De betekenis van anaeroob is een proces zonder O2, of zonder O2 kunnen leven. Anaerobe organismen (bacteriën) gebruiken geen O2 in hun proces en kunnen afsterven door O2. Anaerobe organismen dissimileren koolhydraten zodat glucose in ethanol (alcohol) en koolstofdioxide wordt omgezet, wat gisting heet. Handig voor biogas installaties bij anaerobe zuiveringen, maar funest voor teeltwater. Veel rottingsbacteriën zijn anaeroob en zeer onwenselijk in de teelt.